过了保质期的全麦面包可以食用，但是需要注意以下几点：
1.观察面包外观：如果面包表面有发霉、变色或异味，说明已经过期变质，不能再食用。
2.闻一闻：如果面包散发出难闻的气味，可能存在霉菌和其它微生物污染，不建议食用。
3.触摸看：如果手指轻按面包后有明显压痕或者较硬，表明其口感和质地已经变化，影响口感。
4.加热消毒：对于怀疑有细菌的面包，可以放入微波炉内加热消毒，温度可以上升到70度左右，这样可以杀死大部分的细菌。
5.自己掌握：若以上条件都符合，可以少量尝试一下，观察是否有不适感。这时应该根据自身的健康状况、口感需求、个人喜好等多方面因素综合考虑是否继续食用。
