花螺是一种美味的海鲜，但是在烹饪过程中需要去除尾巴，下面是具体步骤：
1. 清洗：先将花螺放入凉水中浸泡30分钟以上，然后清洗干净。
2. 放盐：在将花螺中的泥沙和异味去除前，可直接用开水焯烫或加盐水焯烫。
3. 去壳：将焯好的花螺捞起来，用手握住一端的壳，然后用另一只手拧住另一端向相反方向旋转，即可分离出花螺肉和壳。
4. 去内脏与尾巴：将分离出的花螺肉切开，取出内脏和尾巴即可。
5. 再次清洗：最后再用清水冲洗花螺肉，使其更为干净。
注意事项：操作时要注意卫生，戴上手套避免花螺的泥沙粘到手上，也可用牙签等辅助工具较容易分离花螺肉和壳。另外，在选择花螺时，应该选择体型长而细的花螺，因为这种花螺的尾部较短，更易于处理。
