1.来源：烟桂和桂心都是肉桂植物，但烟桂主要生长在中国湖南、广西等地区，桂心则主要生长在越南、印度尼西亚等地区。
2.形状：烟桂的叶子出现强烈的曲折弯曲，整体形态略显扭曲；而桂心的叶子相对平整，外形类似于椭圆形。
3.香气：烟桂香气浓郁而刺激，属于辛辣型香料之一；而桂心则香气更加柔和，有甜美的味道。
4.营养成分：烟桂和桂心的营养成分有所不同。烟桂富含挥发油、香草醛、酚类、桂皮素等成分；桂心主要含有桂皮醇、挥发油等。
5.用途：烟桂和桂心在食品和药材加工中各有用途。烟桂广泛应用于调味品、烘焙食品、点心等领域；桂心则常被用于制作中药，例如桂皮、桂枝等。同时，桂心也可用作调味料，用于香料的加工。
总之，烟桂和桂心在形态、香气、营养成分和用途等方面都存在一定的差异，需要根据不同需求进行选择和使用。
