1. 花甲是什么?
花甲是一种传统的台湾小吃，主要由蚌壳内养殖的花甲肉制成，口感滑嫩，味道鲜美。
2. 花甲制作过程中是否需要挑出肚子里的屎?
在制作花甲的过程中，需要挑出里面的泥沙、羽毛和海藻等物质。但是并不需要将其中的肠油全部取出，因为肠油内含有一定的营养物质和味道，而且也可以增加花甲的口感。
3. 为什么有人认为需要挑出肚子里的屎?
这可能是因为有些花甲食材质量不好，存在肠油混杂了较多的泥沙、海藻和其他杂质，需要挑出来以保证食品的卫生安全和口感。
4. 如何选择优质的花甲?
选购花甲时，需要选择外表光滑、没有破损、没有黑色污渍的花甲，同时可以闻一闻看看是否有腥味。在烹制过程中，也需要充分清洗花甲，并挑出其中的泥沙和其它杂忿。
