1. 蒸架的作用是将食物置于高处，让蒸汽可以在食物周围流通，达到蒸熟的目的。碗无法起到这个作用，因为它放置在锅底部，不利于蒸汽的流通。
2. 如果没有蒸架，可以使用一些可以替代的工具。例如，锅盖上撒上一层盐，再把食物放在锅盖上蒸，也可以达到类似的效果。或者将食物放在竹制或金属制的筛子上蒸。
3. 使用碗代替蒸架会影响到蒸出来的食物的质量和口感。因为食物只能靠着锅底直接蒸着，容易出现上下温度不均匀，导致食物的一面熟透，另一面还没熟。
4. 一些更加坚硬的食物可能会有碰撞的风险，如饺子、包子等。这样可能会导致食物变形或重心不稳，蒸出来的结果影响到外观和口感。
5. 如果长期不能使用蒸架，建议考虑购买一个蒸锅。蒸锅不仅可以满足蒸食物的需求，而且也比较方便存储和清洁。
