酒店监控记录一般保存时间是由法律法规和酒店自身管理制度所规定的，一般不少于以下时间：
1. 根据国家公安机关相关规定，监控记录应保存至少30天以上，以备证据使用。
2. 根据酒店自身制度，监控记录可以按照不同的重要程度进行不同时间段的保存。一些高档星级酒店可能会进行长时间的监控记录保存，以避免产生潜在的纠纷和安全问题。
3. 对于涉及到重大案件或者行政执法事件，监控记录可以根据需要进行长期保存，直到法院判决或者执法机关处理完毕。
综上所述，酒店监控记录的保存时间应该符合国家相关法律法规的要求，并且酒店自身应该建立完善的管理制度，对监控记录进行分类、归档和保存，以备证据使用和纠纷解决。
