甲鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的水产品，因其味道鲜美而食用广泛。但有时烹制甲鱼时会发现皮质过硬难以剥离的问题。造成这个问题的原因可能有以下几点：
1. 甲鱼品种不同，皮质也会有所不同。有些甲鱼的皮质比较粗糙，即使煮熟也难以剥离。
2. 烹饪方法不当也会导致甲鱼皮质过硬。例如，在火候过大的情况下烹饪，会使甲鱼内部过熟而皮质保持坚硬。
3. 甲鱼的饲养环境、食物等因素也会影响皮质质量，从而影响剥离难度。
针对甲鱼皮质过硬难以剥离的问题，可以尝试以下解决方案：
1. 在烹饪之前先将甲鱼用刀轻轻在皮下划几刀，有助于热能渗透到内部，加快烹饪速度。
2. 炖、蒸等温和的烹饪方式比较适合甲鱼，可以使甲鱼熟透而不至于皮质过硬。
3. 可以尝试加入一些酸性调料（如醋、柠檬汁等）来腌制甲鱼，有助于软化皮质。
4. 在购买时选购品种优质、养殖环境好的甲鱼，避免皮质过于粗糙的甲鱼。
总之，针对甲鱼皮质过硬难以剥离这一问题，我们可以采用多种方法来解决。在烹制之前要仔细观察甲鱼品种、烹饪方式等因素，选择合适的解决方案，以确保甲鱼的口感和味道。
