冻青是一种传统的中国菜肴，以青菜为主要原材料，以清爽、嫩滑、鲜美味道而闻名于世。以下是冻青的详细介绍：
1. 材料：冻青的主要材料为国内外地的新鲜嫩青菜（如菠菜、上海青等），同时需要一些辅助的调料、食品添加剂，如明胶粉、盐、糖、醋、白胡椒粉等。
2. 制作方法：制作冻青非常简单，主要分为以下几个步骤：
- 嫩青菜去叶、洗净、焯水
- 准备明胶粉、盐、糖、醋、白胡椒粉等调料
- 将焯好水的嫩青菜捞起，装入可容纳锅内的模具中
- 待明胶粉和其他调料加水后不停搅拌至彻底溶解，然后倒入模具内
- 迅速放置冰箱冷藏室内，待其完全凝固后即可取出，切小块后盛入盘中食用
3. 营养价值：因为青菜本身就是一种富含营养的食物，冻青也被认为具有很高的营养价值，包含丰富的蛋白质、维生素、微量元素等。
4. 食用方法：由于它细嫩柔滑，而又略带甜酸口感，因此冻青一般作为开胃菜或者小食品，在炎热的夏季特别适合。在食用时，可以淋上点醋和花生酱搭配食用，也可以配以海带、木耳等其它配料制成众多菜式，非常美味可口。
