1. 可以风干肉
秋天气温较低、湿度较低，这是制作风干肉的好时机。相对于夏季来说，秋季的温度更加稳定，易于控制温度和湿度，有利于肉类脱水保质。
2. 要注意温度控制
制作风干肉要特别注意温度控制，最好在10℃-15℃的环境下进行，离阳光直射的地方也要远离。在室内可打开窗户透气，或使用抽湿机控制环境湿度。
3. 选择优质肉类
风干肉的制作需要选用优质、新鲜、没有污染的瘦肉。要避免肥肉过多，否则容易变质或者长霉。可以选择猪后腿肉、牛腱肉等进行制作。
4. 进行预处理
在制作风干肉前，一定要进行充分的预处理，如去除肉里的血水、反复清洗等。腌制时，可以放入食盐、白糖、五香粉等进行腌制，增加其风味。
5. 注意卫生和保质
在制作风干肉的过程中，要重视卫生问题，特别是注意空气流通和环境卫生。制作完成后，也要储存得当，避免受潮发霉，可放入密封袋或冰箱冷藏。
总之，秋季制作风干肉是非常适合的，但需要注意温度、材料的选择、预处理、卫生以及保质等问题，才能制作出安全、美味、健康的风干肉。
