白醋用火烤可烘干字迹的原理如下：
1. 白醋具有剥离作用。白醋含有醋酸成分，可以使墨水从纸张上剥离，达到去除字迹的目的。
2. 白醋蒸发后留下的结晶可以填充细微的纸张毛孔。由于火烤会把水分从纸张中蒸发掉，白醋留下的结晶可以填充纸张细微的毛孔，使其表面平整，减少了字迹残留的可能性。
3. 醋酸分子可以破坏墨水化学结构。醋酸分子可以与墨水中的化学物质发生化学反应，破坏墨水化学结构，进而使墨水难以被识别和复制，避免了信息泄露。
综上所述，白醋用火烤可烘干字迹的原理是通过剥离、填充纸张毛孔和破坏墨水化学结构等多个方面的作用来达到去除字迹、平滑纸张表面、保证信息安全的目的。
