1. 酸性环境：白醋是一种酸性物质，其pH值通常在2-3之间。微生物生存的环境通常偏向中性，而高酸性环境会削弱它们的生存能力。
2. 破坏细胞壁：醋酸分子可以渗透到细菌的细胞壁内部，破坏细菌细胞壁，使其不能维持正常的细胞形态和功能。
3. 抑制酶活性：白醋中的醋酸可以通过抑制微生物体内的酶活性，抑制微生物的生长和繁殖。
4. 营养限制：白醋中含有醋酸和其他天然化合物，这些化合物会通过阻断微生物的营养来源来降低它们的生长速度和繁殖能力。
5. 触变作用：白醋还具有触变作用，能够影响微生物表面结构，导致微生物失去对周围环境的适应能力，从而不能存活和繁殖。
6. 去除异味：由于白醋具有强烈的酸性和挥发性，因此它可以中和并去除许多微生物产生的异味。
