1. 定义：白灼汁是一种用于烹制海鲜或禽肉的调味料，由牛肉骨或鸡骨熬制而成，通常配以葱姜和盐；
2. 制作方法：将清水倒入锅内，加入牛肉骨或鸡骨，烧开后撇去浮沫，再加入葱姜和盐，小火慢熬数小时即可；
3. 用途：白灼汁主要用于烹制海鲜，如虾、蟹、贝类等，也可用于煮鸡肉、鸭肉等禽肉，使食材更为鲜美；
4. 特点：白灼汁呈白色半透明，口感清淡鲜美，不会掩盖食材原有的味道，能够增强食材的鲜度和口感，并起到消毒杀菌的作用；
5. 注意事项：使用白灼汁烹饪时，一定要注意火候和时间，以免过火或过生导致食材变硬或口感不佳。同时，需根据自己的口味调整盐的数量，以达到最佳效果。
