1. 准备工作：清洗鸡肾并把表面的白皮剥掉，准备一把锋利的刀和一块干净的砧板。
2. 切成薄片：将鸡肾切成薄片，以便操作更加容易。每片不要太厚，最好控制在3-4毫米左右。
3. 切成竖条状：将鸡肾薄片切成细长的竖条状，每条长度约为5-6厘米。这一步需要用到刀的锋利度和稳定性。
4. 切入花纹：沿着竖条状的鸡肾肉横向切入细小的"V"字形或者"X"字形纹路，尽量让切口深度均匀，不要切穿。
5. 敲打肉块：用刀背或锤子敲打鸡肾，使切开的部分把花纹呈现出来。
6. 装盘：将花状鸡肾整齐排列在盘子中，可以配上其它菜肴食用。
7. 煮熟：为确保鸡肾完全煮熟，可以将花状鸡肾进行焯水处理或煮熟后再食用。
总之，切花状鸡肾的步骤需要细心和耐心，可以根据自己的习惯和口感来选择不同的切法和烹饪方法。
