1. 准备食材：羊肉、辣椒粉、孜然粉、盐、酱油、葱姜蒜等调料，竹签或铁签子。
2. 羊肉处理：将羊肉去掉骨头，剁成小块，用厨房纸巾尽量吸干羊肉表面的水分。
3. 调味：在一个大碗里加入适量的盐、孜然粉和辣椒粉，然后把剁好的羊肉放入碗中，用手搅拌均匀。接着，加入一汤匙酱油和少许葱姜蒜，再次搅拌均匀。将调味后的肉片放置冰箱中，静置30分钟到1小时，让其充分入味。
4. 扎串：从冰箱取出调味后的羊肉，将每块肉片用竹签或者铁签子穿串。注意，表面不要太靠近下端，以便拿起来时操作更方便。
5. 烤制：将穿好的羊肉串放在烤架上，点火开始烤烤。烤之前涂上一层油，这样会让肉串不会粘在烤架上。然后慢火烤制，不要很快翻动肉串，否则肉串会走形，味道也不好。烤制至表面金黄、香气浓郁即可出锅。
