破壁机是一种专门用于搅拌、打磨和粉碎食材的家用电器。它采用高速旋转的刀片将食材中的营养成分充分释放出来，因此在坚果、水果、蔬菜等食材的制作中得到了广泛应用。而奶油则可分为生奶油和鲜奶油两类。
1. 生奶油：由于生奶油含有较高的脂肪含量，直接使用破壁机进行打发可能会使机器过热或者损坏；
2. 鲜奶油：与生奶油相比，鲜奶油脂肪含量较低，可以使用破壁机打发制作成奶油酱料，但需要掌握好打发时间和机器功率，以免出现不良后果。
综上所述，破壁机可以打鲜奶油，但对生奶油使用需谨慎。而奶油的制作还有其他方法，如手动打发、搅拌器或料理机等，需要视具体情况选择合适的制作方式。
