汉源县是一个拥有丰富美食文化的地方，其特色饮食以辣味浓郁、质地细嫩而著名。下面是对汉源县特色饮食的分点回答：
1. 砂锅豆腐：砂锅豆腐是汉源县的传统名菜之一，选用当地特产的豆腐，配上鸡肉、火腿、蘑菇等配料，再慢火炖煮数小时。豆腐入味，鲜香可口，细嫩滑润，汤汁也是入口即化。
2. 黄鱼火锅：黄鱼是四川特有的淡水鱼类，肉质鲜美而细嫩，营养丰富。汉源县的黄鱼火锅选用当地新鲜采摘的山泉水，再加上大量的辣椒和各种佐料，口感鲜辣且开胃。
3. 干锅里脊：汉源县的干锅里脊是一款以辣椒为主要调料，以里脊肉为主要原料的家常菜品。这道菜品色泽红亮、香气扑鼻，脆嫩爽口、味道浓郁。
4. 螺蛳粉：螺蛳粉是汉源县的早餐主食，以小米线为主料，加上螺丝肉和花生碎等配料。在各种调料的作用下，这份小吃具有鲜、辣、香、糯的特点，是大多数当地人最爱的小吃之一。
5. 猴头菇炖鸡：猴头菇是四川的特产之一，可以制作多种菜品。猴头菇炖鸡是一道选用本地鸡肉、新鲜猴头菇、食用菌和各种佐料烹制而成的滋味色香俱佳的汉源县传统名菜。
总之，汉源县的特色饮食以鲜辣、细嫩、口感开胃为主要特点，受到了广大食客的喜爱。
