几十年的卤水不会坏的原因主要有以下几点:
1.高浓度盐分:卤水中含有高浓度的盐分,这种高浓度的盐分会抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖,从而保持卤水的稳定性。
2.低温保存:卤水在保存时通常采用低温存储的方法,这可以进一步抑制微生物的繁殖,并提高卤水的质量和口感。
3.严格保管:卤水在制备和保存过程中需要严格控制其水质、盐分和温度等参数,以确保其质量的稳定性。
4.长期沉淀:卤水在长期保存中可能会出现一些固体沉淀物,这些沉淀物能够吸附并清除卤水中的微生物和杂质等有害物质,从而保持其稳定性。
总之,卤水能够长期保存的原因主要是由于其高浓度盐分、低温保存、严格保管和长期沉淀等因素共同作用,使其具有良好的抑制微生物繁殖和防腐性能。