牛回草又称为酢浆草、红蓼，是一种常见的野生草本植物。以下是牛回草的特点和用途：
1. 特点：牛回草高度可达1.5米左右，茎直立，通常呈现出红色或粉红色。叶片长形，靠近茎部的叶片小而细，靠近顶部叶片较宽。牛回草的花序为长而窄的圆锥形，由许多小花组成。花色为红色或淡粉色。
2. 分布范围：牛回草分布广泛，主要生长在河边、湖泊周围、沼泽地带、菜地、田间等潮湿的地方，是一种常见的野生草本植物。
3. 味道与营养：牛回草具有一定的草酸味，富含丰富的维生素C、维生素B6、烟酸等营养物质。此外，牛回草还被认为具有抗炎和止血等功效。
4. 食用方式：牛回草既可以生食也可以用来制作汤或调味料。生食时，最好挑选嫩叶，将其洗净后用生姜、蒜等香料腌制即可。此外，牛回草也可以在炒菜或煮汤中使用。
5. 医学价值：传统中药认为牛回草具有清热解毒、止血消炎的功效，可以用来治疗阴虚火旺便秘、咳嗽胸闷等症状。同时，牛回草还可以在外科手术中使用，具有较好的止血效果。
