茉莉花茶一般适合用60～80度的温水泡制，主要原因是茉莉花茶比较嫩，需要温和的温度来泡。以下是具体的回答：
1. 茶叶的种类不同会影响水温的选择：不同品种的茉莉花茶，水温的选择会有所不同。一般来说，国内生产的茉莉花茶和台湾茶厂的茉莉花茶所选取的水温更适合在60℃~80℃之间。而像进口的金骏眉、郁金香、绿茶等使用稍微高温的水、85℃左右即可。
2. 不同泡法对水温的要求也不同：将茶叶直接放进茶杯中的泡法，需要较高的水温来刺激茎叶快速释放味道，大约85 ℃左右；而将茶叶倒入滤茶器、茶包等容器中，再用70-80℃左右的水进行泡制，之后再倒入杯中，这种方法更适合喜欢淡雅口感的人。
3. 根据个人口感调整水温：茉莉花茶的品质、茶叶的新鲜程度、存放方式和泡茶的时间等也影响到了一杯好茶成色。因此，在泡制茉莉花茶的时候，还需要根据个人口感等各种因素进行调整。
总之，茉莉花茶用多少度水泡需要根据茶叶种类、泡法、个人口感等方面进行选择。部分泡茶者可能需要进行实验，先用高温试水，再慢慢调整到适合茉莉花茶口感最佳的水温。
