作为海底捞项目经理，以下是一些必备的特质：
1. 组织能力：负责管理大量任务和人员，需要拥有强大的组织能力和计划能力，以确保项目能够按时顺利完成。
2. 领导能力：需要拥有良好的领导能力，能够激励并管理团队，分配任务并指导员工完成项目。
3. 沟通能力：与上下游的人员以及客户进行沟通，能够理解他们的需求和期望，像业内人员、供应商等团体沟通合作，与客户进行沟通交流，以达到最佳结果。
4. 解决问题能力：快速有效地解决项目中出现的问题，并通过灵活的策略来克服挑战。
5. 技术能力：对于IT行业或者餐饮行业的项目管理有深刻的了解和技术知识，这能够让你更好地跟进和控制项目。
6. 时间管理能力：将时间用于最重要的任务，有效地分配资源并且准确记录工作量，使项目具备高效的前进步伐。
7.自我学习和追求完美: 制定行之有效的计划、创新方案以及人员和资源的调度等一系列重要规划任务时需要经常学习新知识，丰富自身能力，并进行不断完善。
