蒸螃蟹时如果出现白色的絮状物，这可能是以下几种情况造成的：
1. 螃蟹肉质过硬：这种情况下，蒸煮时蒸汽无法充分进入蟹体内部，导致肉质不易熟透。因此，在蒸螃蟹之前，最好将蟹体用清水浸泡一段时间，这样可以使蟹体变软，加快蒸煮过程。
2. 螃蟹未清洗干净：如果螃蟹没有彻底清洗干净，那么在烹饪过程中，会有残留的污垢和蟹黄被蒸煮，从而形成白色的绒毛状物。所以，在蒸煮之前，需要将螃蟹充分清洗干净，特别是要注意清洗螃蟹的腮。
3. 螃蟹成熟度不足：螃蟹成熟度不足也会导致蒸出的白色绒毛状物。为了避免这种情况，最好选择成熟的螃蟹进行蒸煮，可以根据螃蟹的大小、净重、外形、腥味等指标进行鉴别。
4. 水质问题：如果蒸煮用的水质不好，也会导致蒸出的白色绒毛状物。因此，在蒸煮之前需要选择好质量好的水源。
5. 煮煤气的问题：在蒸煮螃蟹时，如果热力过强或者时间过长，也会导致蟹肉蒸煮不均、产生绒毛状物。因此需要掌握好火候，避免蒸煮时间过长。
针对以上情况，我们可以采取以下措施来避免或解决：
1. 螃蟹应该在蒸之前处理好，充分清洁干净。
2. 可以加入一些姜片和料酒来去蟹腥味，同时能够起到一定的杀菌作用。
3. 掌握好火候和蒸煮时间，确保蟹肉熟透，而不是过于干燥。
4. 选择好质量好的水源，使用高端过滤器滤水去除有害物质。
5. 选购优质螃蟹，确保成熟度足够。
