驴肉和土豆是可以搭配食用的，以下是原因：
1.口感：驴肉与土豆搭配煮汤或者做菜品，其口感味道非常的好，土豆可以增加菜肴的口感层次，驴肉则会使整道菜品具有特定的嚼劲和软嫩口感。
2.营养：驴肉富含蛋白质、氨基酸和铁等营养成分，而土豆则含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等。二者搭配食用，可以使营养更为全面。
3.药用价值：据中医理论，驴肉性温，有补虚损、滋阴润肺之功效，而土豆则具有健脾补中、消食利尿之功效，两者组合使用可以起到协同作用，对于一些身体虚弱、消化不良、脾胃功能不佳的人来说，有很好的食疗保健作用。
总之，驴肉与土豆搭配食用不仅可以达到美食的享受，也有营养和药用价值。
