煲仔饭是一道香喷喷的粤菜美食，但是制作过程中要注意掌握好火候，避免烧焦。
以下是几个防止煲仔饭烧焦的小技巧：
1.选用合适的锅具：最好使用砂锅或铸铁锅等耐热材质的锅具来做煲仔饭，这些锅具可以均匀地分散热量，避免焦糊。
2.浸泡饭：在煮饭前将米饭用清水浸泡20-30分钟，这样可以使米饭充分吸收水分，更容易煮熟，也更不容易糊底。
3.轻柔搅拌：如果需要搅拌米饭，最好用筷子轻柔地搅拌，不要用力过猛，否则会把米饭捣碎，导致糊底。
4.适时关火：在煮饭过程中，要根据锅内水分的情况适时关火。如果锅内水分太少，米饭容易烧焦，所以要注意时时检查，及时加水。
5.盖好锅盖：煮饭时一定要盖好锅盖，这样可以降低外界温度对锅内的影响，保持稳定的热力状态。
6.慢火煮：制作煲仔饭最好选择小火煮，这样可以让米饭保持较稳定的水分和温度，防止烧焦。
总的来说，制作煲仔饭需要注意火候掌握和反复检查。遵循以上小技巧，可以更轻松地在家里制作出美味香喷喷的煲仔饭。
