炒紫菜苔这道菜品在很多地方都非常受欢迎，特别是在中国南方地区。关于是否需要焯水，不同的厨师和家庭可能会有不同的看法。下面是一些可能会影响焯水与否的因素，以及它们的优点和缺点：
1.需不需要焯水取决于紫菜苔的厚度和硬度。
如果紫菜苔比较嫩、柔软，就没有必要再进行焯水处理。但是，如果紫菜苔比较老化、硬度大，就需要将其焯水来提高软度。
2.焯水能否使得紫菜更加美观。
焯水有助于让紫菜苔更加鲜亮且脆嫩，这对于紫菜的外观来说非常重要。如果紫菜需要用于寿司等装饰用途，则需要焯水。
3.焯水会减少紫菜的营养价值。
焯水处理会使得紫菜的营养流失，从而导致紫菜苔中的维生素和矿物质含量降低。
综上所述，炒紫菜苔是否需要焯水一般取决于菜品的要求和个人口感。如果您注重紫菜的外观而且口感比较嫩，就需要焯水；但是如果您更关心营养价值，则建议不要焯水并尽量短时间炒熟即可。
