1. 使用合适的厨具 - 使用不沾锅或铸铁锅可以减少食物附着在锅底的情况。
2. 热锅凉油 - 先加热锅，然后再加油。这可以防止油过热和变质。
3. 控制火候 - 火候太大容易烧焦食物，火候太小又会导致食物不熟。要根据食材和所需做法调整火候。
4. 处理食材 - 食材宜切成均匀大小，以便煮熟，同时也易于掌握火候。
5. 不宜频繁搅拌 - 搅拌会使一些蔬菜和鱼类断掉，影响口感。
6. 加入配料 - 根据需要添加葱姜蒜、盐、糖等调味料。
7. 及时出锅 - 炒菜要迅速出锅，否则食材会变得过熟、过软、过糊。
8. 清洗锅具 - 烹饪后要及时清洗锅具，以免留下污渍。注意不要使用尖锐或硬质物品刮除锅底。
