作为具有悠久历史的饮食文化，全球各地的菜系各具特色，然而综合来看，世界三大菜系包括：
1. 中华菜系
中华菜系是具有数千年历史的美食文化，其特点在于追求口感丰富、色、香、味的完美结合，重烹制技巧，主张注重食材选择和烹饪过程。其中又以四川、粤菜和鲁菜等流派最为代表性。四川菜肴偏重于辣味、麻味的烹制；广东菜着重于调料层次分明、口感清淡；山东菜追求食材的新鲜度、原汁原味。
2. 法国菜系
法国菜系是欧洲最被人们推崇的美食之一，其特点在于追求精雅、高档、美学、艺术与营养完美统一，而且视味觉为主导，讲究烹饪技巧、酱料调配。著名的菜品有法式浓汤、法式焗海鲜等多种。
3. 日本菜系
日本菜系是以新鲜的原料、卫生的烹制方式、纯淡的味道和艺术感性见长的菜系。其特点在于注重健康，依据食材本身的口味、香气和营养，追求精准的手艺和细致的刀工，讲究饮食方式、餐具和器皿的使用。代表性菜品有寿司、天妇罗等美食。
