火锅底料常常需要放入水里，但这取决于具体的火锅底料。
1. 有些火锅底料是直接放水中煮的。例如，鸳鸯锅底、清汤锅底等，它们没有过多的添加剂和调味料，需要将底料直接放入水中煮沸，让其中的营养和味道散发出来。
2. 但是也有一些火锅底料是需要先调和后再放入水中的。例如，麻辣火锅底料、蘑菇火锅底料等，这种底料需要先将各种配料与调味料调和，然后再加入水中煮制，这样可以更好地让各种味道和营养素充分融合。
3. 此外，对于一些高档的火锅底料，还需要根据其所含成分的不同来进行不同的操作。例如，牛肉火锅底料需要先用热水将牛肉和其它材料炒熟后再加锅底，这样可以更好地释放出牛肉的香味和营养价值。
总之，不同的火锅底料需要采取不同的方式来制作，才能最大限度地发挥其味道和营养价值。
