- 首先，餐饮服务提供者必须确保所使用的河豚是经过合法认证并通过检验合格的。
- 河豚属于有毒食物，因此在加工前必须进行严格的处理和处理方法。
- 河豚必须完全去除肝、卵巢、膀胱、肠等部位，因为这些部位内含有高浓度的神经毒素，食用可能会导致中毒甚至死亡。
- 在加工过程中，需要保持严格的卫生标准，洗手、消毒餐具、分离原料等等步骤都需要严格执行。
- 切割河豚的时候，必须使用专门的工具进行操作，以防止误伤人员或者污染其他食材。
- 在加热过程中，需要确保河豚完全煮熟，在食用前进行多次确认，确保无毒再上桌。
- 加工后的残渣需妥善处理，将其投放至专门的收集设备内，以免对环境和其他细菌造成污染。
- 加工河豚的店面需要贴上明显的标识，提示河豚有毒，并提示消费者慎重食用。同时，需要提供详细的消费告知，告诉消费者该如何避免食用过量造成毒性反应。
- 最后，需要在店内派遣专人负责河豚加工，并进行专业的培训和考试，以确保该员工对河豚有毒品种的加工无误。
