1. 姜片：首先要加入姜片，姜具有暖胃的作用，可以帮助消化和祛除身体寒气。
2. 葱段：葱是汤中不可缺少的调料之一，可以起到提鲜和去腥味的作用。
3. 八角：八角有较浓的香味，可以为汤增添特色的香气。
4. 草果：草果也是一种香味浓郁的调料，具有温阳、健胃、解毒的功效。
5. 干辣椒：放适量的干辣椒，充分煨炖，可让汤品更加美味可口。
6. 料酒：料酒用量适中可以使大骨头汤的味道更鲜美，而过量则会使汤酸涩。
7. 盐：在熬制大骨头汤时不可少的调味品，把盐放在最后，以免影响其他调味料的味道。
8. 食用油：可以加少量清油，煮制著保持鲜嫩，不容易变老韧。
9. 几片桂皮：桂皮可在让大骨汤更有层次感的同时又能香气扑鼻。
10. 小茴香：小茴香具有驱寒解渴、促进消化等功效，也是煲汤的必要调料之一。
