鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆（一种豆科植物）磨成的细粉，在地中海和印度尼西亚等地被广泛应用于烹饪。具体来说，鹰嘴豆粉主要有以下几个特点：
1. 营养丰富：鹰嘴豆粉富含蛋白质、纤维、铁、镁和维生素B6等营养素，对维护身体健康有很好的作用。
2. 可替代性强：由于其味道比较淡，适合用于调味、制作酱汁等多种场景，可以代替面粉、淀粉等食材。
3. 易于储存和使用：鹰嘴豆粉不易变质，在阴凉干燥处储存长期保存，制作时也很方便，只需加入水或其他液体进行混合即可。
4. 适用范围广：鹰嘴豆粉可用于制作传统的中东菜肴如鹰嘴豆泥、法棍披萨等，也可以作为调味剂、增稠剂等用于各种主食、饮品中。
总之，鹰嘴豆粉是一种营养丰富、易于使用、适合多种场景的优秀食材。
