皮蛋是一种以鸭蛋为原料，通过一定的发酵方式加工而成的传统中国美食。皮蛋具有以下营养成分：
1. 蛋白质：皮蛋含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。
2. 脂肪：皮蛋中含有适量的脂肪，可以帮助维持细胞健康。
3. 维生素：皮蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素B2等，对人体有益。
4. 矿物质：皮蛋中含有钙、铁等矿物质，可以满足人体对这些元素的需求。
但是，皮蛋也可能带来以下不良效应：
1. 高热量：皮蛋是一种高热量食品，过量食用容易导致超标摄取能量，导致肥胖等问题。
2. 含致癌物质：由于发酵的过程中可能会产生亚硝酸盐等致癌物质，因此过量食用有可能增加患癌症的风险。
3. 病菌感染：不合格的皮蛋可能含有病菌，因此食用前要确保质量安全。
