生产白酒需要具备以下手续：
1. 酿造许可证：必须持有国家或地方权威机关颁发的酿造许可证才能进行酒类生产。
2. 面粉组成检测报告：生产白酒需要用到大量的小麦面，必须经过组成检测并获得合格报告。
3. 原材料采购报告： 所使用的原材料应该来自质量上乘的供应商，具有完整的采购记录和物流跟踪。
4. 生产计划书： 必须对每一批次的生产进行明确的计划，以保证质量、产量和效益。
5. 检验检疫登记： 对于进口原料和出口成品，必须获取国家检验检疫部门的检验检疫登记以保证贸易畅通。
6. 工厂巡检记录： 每天对生产车间进行检查，并留下巡检记录以排除安全隐患和纠正异常问题。
7. 环境污染排放审查报告： 审查公司污染源、污染物种类、排量等信息。
8. 档案资料：必须建立严格的档案资料，将原材料采购记录、生产记录、检验记录、销售记录、税务记录等存档保存。
