头伏饺子、二伏面、三伏什么，这里是一个有传统文化特色的问题。下面我们来具体分析一下：
头伏饺子：头伏指的是每年农历的七月初一，也就是传统意义上的“小暑”节气。相传，这一天是饺子的“立秋前最后一个吃饺子”的时候，因此人们会在这一天做饺子吃，以求预防夏季疾病和身体不适。
二伏面：二伏指的是每年农历的七月中旬到七月底，也是夏季的中旬，气温最高的时期。在这个时候，许多地区都有“二伏不论热，仍要吃面”的习俗，因此人们会吃冷面或者凉皮等清凉的食物，来消暑解渴、舒缓身体。
三伏什么：三伏指的是每年农历的八月份，又称“大暑”，因为气温此时已经达到了全年的最高峰，非常炎热。在这个时期，人们需要注意多喝水保持水分，同时还可以食用一些清凉的蔬菜和水果，比如黄瓜、西瓜、草莓、绿豆等。此时人体的新陈代谢也比较旺盛，因此建议多吃一些易消化的食物，如豆浆、牛奶等。
综上所述，头伏饺子、二伏面、三伏什么都是针对不同时期气候特点而形成的文化习俗，每一种传统食物或做法都能够帮助我们更好地适应当时的自然环境，同时也能够为我们的身体和心理健康提供支持和保障。
