鸡蛋是一种易腐食物，因为它们是高蛋白食品。以下是鸡蛋变质的时间段和原因：
1. 一周内：鸡蛋在一周内一般都是新鲜的，因为此时鸡蛋壳上有一层保护性覆盖物，称为“卵黄泡”。它帮助离开母鸡后的鸡蛋保持新鲜，并防止细菌进入。
2. 两周内：如果鸡蛋未冷藏，则可能在两周内变质。尤其是在温暖潮湿的环境中更容易变质。因此，要确保储存鸡蛋的地方干燥凉爽。
3. 三周内：从购买日期开始算，三周内如果将鸡蛋冷藏保存，那么它们通常会保持新鲜。这是因为冷藏可以延缓细菌滋生和繁殖。
4. 超过三周：超过三周的鸡蛋很可能已经开始变质，不再适合消费。如果怀疑鸡蛋是否已经变质，则可以通过闻一下鸡蛋气味或者把鸡蛋放在一杯水中观察它们浮沉情况来确定。新鲜的鸡蛋会沉在水中，而变质的鸡蛋则会往上浮。
