茄子和平菇可以一起炒，具体细节如下：
1.口感搭配：茄子和平菇的口感相似，都较为柔软但没有脆度，所以可以一起炒。
2. 营养搭配：茄子富含维生素C和茄红素等营养素，有利于身体健康；平菇含有蛋白质、B族维生素和铁元素等物质，对人体也有益处。两种食材搭配在一起，能够使得餐桌上的营养更加丰富。
3. 烹调方式：茄子和平菇均属于可以快速烹制的食材，且容易被调味料吸收，所以一起炒会营养丰富，口感也更佳。
4. 注意事项：在烹制时，要将茄子和平菇分别切成适当大小的块状，这样炒出来后易于入味，并且会比较美观；同时，需要掌握好火候，避免过爆或者过焖。
总之，茄子和平菇可以一起炒，不仅可以提高菜品的可口程度，还有益于身体健康。
