1.准备食材：茄子、肉馅、姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、油、葱花。
2.茄子处理：用刀在茄子上划多个刀痕，这样更容易入味。把茄子斜着切成厚度约半厘米的片。
3.肉馅制作：把肉馅加入葱花、姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，这样做可以让茄盒子更加口感更加好。
4.将肉馅放在茄子片上，用另一片茄子盖上（夹心）。切割整齐。
5.调味：在茄盒子上均匀撒盐，油抹匀。热锅，下入少许油，放入茄盒子煎至两面金黄即可。
6.出锅后撒上葱花，装盘即可享用。
温馨提示：为了让茄子煎熟，可以先放盖子焖几分钟，这样茄子快熟透了再去掉盖子。如果有空气炸锅，可以用温度180℃，时间10分钟来烘烤。
