小米手机可以通过内置杜比音效中的录音功能，一键开启录音。具体操作如下：
1. 打开手机的设置，然后进入系统应用。
2. 找到杜比音效应用，并进入该应用。
3. 在杜比音效菜单中，找到“录音”选项，并点击进入。
4. 在录音选项中，可以选择不同的模式进行录音，例如会议、讲座、场景等。
5. 点击录音按钮，即可开始录音，并在屏幕上显示录音时间和文件大小。
除了通过杜比音效录音，小米手机还可以通过使用第三方录音软件来快速开启录音。常用的录音软件有“千千音乐”、“金山录音笔”等。这些应用通常提供一键录音功能，并支持多种录音格式和音质设置。
需要注意的是，为了避免侵犯他人隐私，在录音时请尽量遵守相关法规，并获得被录音人的同意。
