1. 原材料：西瓜皮糖不挂霜是由西瓜皮制成，而不是使用传统的白砂糖或草莓糖浆。因此，它只需要少量的水来制作，这就导致不需加添霜糖。
2. 糖的含量：西瓜皮本身就富含天然的甜味剂，因此无需额外添加糖来增加甜度。
3. 加工工艺：西瓜皮糖是一种低温烘干的食品，其制作过程中不会用到高温加热，因此不需要像其他糖果一样添加防粘剂和防爆裂剂。
4. 营养价值：西瓜皮富含有益于人体健康的纤维素、维生素和矿物质等营养素。与其他糖果相比，西瓜皮糖的营养价值更高。
5. 风味和口感：不添加霜糖的西瓜皮糖具有轻盈，柔软的口感，使人不易觉得累口，同时也保留了西瓜本身的特殊风味。
总之，西瓜皮糖不挂霜主要是由原材料、糖的含量、加工工艺、营养价值和风味口感等多种因素共同决定的。
