桂花有一定的苦味，但是正确的烹饪方法可以减轻这种苦味。以下是一些去除桂花苦味的技巧：
1. 起泡沫：在烹调时添加少量食盐，并不停地搅拌，产生大量泡沫，能够有效减轻苦味。
2. 淘洗：用凉水将桂花浸泡15分钟，然后用手挤压，再放入清水中搅拌，可以去除一部分苦味。
3. 炒制：将桂花放入干锅中，热锅冷油，先用小火炒制几分钟，然后转大火，炒至出香味即可。这样可以将桂花的苦味挥发掉。
4. 去除苞片：将桂花的苞片、枝干等杂质彻底分离，只留下花朵，可以避免苞片的苦味影响口感。
5. 组合烹饪：可以将桂花与其它食材一起烹饪，如加入红枣、莲子等甜品中或和茶叶一起泡。这样不仅可以降低桂花的苦味，还会增添更多口感。
总的来说，选用高质量的桂花、采摘时间、处理方法、烹调技巧都会影响到桂花的味道，正确的处理方法能让食物更加美味可口！
