禁食五腥动物背后有以下的原因和意义：
1. 营养安全性问题。五腥动物中猪和犬是主要的肉类供应，但它们都是禽畜瘟、狂犬病等传染病的主要宿主或携带者，这些病菌可能会对人体造成严重的伤害，因此禁食这些动物对保障人们的饮食安全具有重要的意义。
2. 文化信仰问题。中国古代就有“五畜不食”的规定,其中猪是最早禁食的，据说是因为它又脏又馋，会破财。而马在古代往往被用作战争工具和交通工具，具有特殊地位，禁食也是因为忌讳触犯神明。而禁食羊和牛则多源自宗教信仰，如印度教、伊斯兰教、佛教等。
3. 环保健康问题。经常吃肉类会增加全球温室气体排放、农业面积、水资源浪费和碳足迹，同时人们摄入肉类的摄入量也可能对身体健康产生负面的影响，因此禁食五腥动物也有着环保和健康的重要意义。
总之，禁食五腥动物不仅涉及到饮食安全、信仰文化等方面的问题，也关系到环境保护和个人健康，是一项意义深远的饮食文化传统。
