调料五味是指中华料理中常用的五种基本调味料，包括：
1.咸：咸味是指食品中含有钠离子及其化合物所产生的一种味觉感受。在烹饪中，盐是最常用的咸味调料，可以增强菜肴的味道并调节食品质地。
2.甜：甜味是指食品中含有糖、蜜等物质所产生的一种味觉感受。在烹饪中，一些甜味调料如白糖、冰糖等可以使菜肴更加滋润并起到平衡咸味的作用。
3.苦：苦味是指食品中含有苦味物质（如咖啡因、茶碱等）所产生的一种味觉感受。在烹饪中，苦味调料如苦荞麦、苦瓜等可以调节菜肴的味道及质感。
4.辣：辣味是指食品中含有辣椒素等辣味物质所产生的一种味觉感受。在烹饪中，辣味调料如辣椒、花椒等可以提升菜肴的味道，增加食欲。
5.酸：酸味是指食品中含有酸性物质所产生的一种味觉感受。在烹饪中，酸味调料如醋、柠檬汁等可以增加菜肴的口感及层次感，并促进食欲。
