可以放陈醋。下面是几点原因和注意事项：
1.陈醋有助于提升排骨汤的口感和营养价值。在加入适量的陈醋后，可以增加汤的酸味，增强口感的层次感，同时也可以帮助瘦肉更好的脱胶，使营养成分更易被人体所吸收。
2.放陈醋必须掌握好量。陈醋虽然有很多好处，但过量使用会导致口感变味、酸度过高等问题，影响美食的质量。
3.一般来说，为了让汤更加美味营养，应该是在汤烧开之后再加入陈醋。加醋的量要适量，对于不同厨师个人口味不同，因此应该根据自己的喜好来掌握。
4.需要注意保鲜。一旦加入陈醋就意味着排骨汤的 pH 值发生变化，最好的做法是当日用完，或者冷藏保存不超过两天，以保证汤的品质。
