择购油菜菜心时，应当注意以下几点：
1. 外观：要选择色泽翠绿、叶片厚实、叶面光滑且无伤痕的油菜菜心。
2. 触感：手感柔嫩、质地鲜脆的油菜菜心，不应该有发黄或发软的现象。
3. 味道：菜心的新鲜度会直接影响食用口感和味道，应该选择口感鲜爽、味道甘甜的油菜菜心。
4. 正确的时间：最好在早上、中午选购，因为这个时候菜心的新鲜程度更高。
5. 季节性：要选择当季出产的油菜菜心，因为这样新鲜度和营养价值比较高，而且价格也会相对较低。
6. 来源：最好选择来自于有口碑保证的菜农或者正规的菜市场或超市销售的油菜菜心，确保食用健康。
