宣威土八碗是云南特色菜之一，具有浓郁的地方特色和独特的口感。以下是宣威土八碗的菜品组成：
1. 宣威酸汤鱼：以河鱼为主要材料，配上辣椒、蒜、姜、醋等多种调味料，煮出来的鱼肉鲜嫩滑爽，酸汤味道浓郁。
2. 土鸡炖蛇皮：选用本地鸡肉和蛇皮，加入中药材，经过长时间炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
3. 油炸鸡胗：鸡胗经过处理、切片后，油炸至酥脆。吃起来口感爽脆，十分美味。
4. 红烧猪蹄筋：选用优质猪蹄筋，用老抽、生抽、糖等调味料烧制而成，口感细嫩，汤汁浓郁。
5. 爆炒土豆丝：选用新鲜土豆，洗净削皮切成细丝，加上辣椒、蒜、姜等多种调味料爆炒而成。
6. 焦山鸡子：以本地土鸡、散养鸡为主要材料，热火煮熟后去壳，淋上辣椒油、酱油、蒜末、花椒粉等调味料。
7. 花溪牛肝菌烩豆腐：牛肝菌是云南特产，鲜美可口，配上鲜嫩的豆腐烩制而成，汤汁浓郁。
8. 清炒芥蓝花：选用本地新鲜芥蓝花，清炒后口感爽脆，回味无穷。
以上就是宣威土八碗的菜品组成，每一道都具有地方特色和独特的口感，让人回味无穷。
