太阳晒过的矿泉水是否还可以饮用，需要考虑以下几个方面：
1. 水质是否受到污染：如果水瓶密封不严密被暴晒在阳光下，可能会有灰尘、昆虫、微生物等进入到水中，这会导致水的质量受到污染，不适合饮用。
2. 矿物质成分是否受影响：矿泉水的矿物质成分对人体健康十分重要，如果长时间暴晒在阳光下，矿物质成分可能会发生变化，导致水的营养价值降低。
3. 温度是否过高：如果水瓶长时间暴晒在阳光下，温度会升高，这会导致水中的有机物、微生物繁殖，进一步影响水的质量。
所以，如果你的矿泉水长时间暴晒在太阳下，以下几点需要注意：
- 首先，用手摸一摸水瓶的表面，如果感觉温度过高，就不要饮用了。
- 其次，检查水瓶是否密封良好，如果有任何异物进入，请及时丢弃。
- 最后，如果你长时间没有饮用这瓶水，最好还是选择放弃，以免带来健康风险。
