去腥四剑客是指在烹饪中用于去除肉类、鱼类等食材腥味的四种调料或方法。这四种包括：
1. 姜葱：姜和葱都有除腥解香的作用，常用于烧烤和火锅等烹饪中。
2. 醋：醋可以中和肉、鱼等食物的腥味，常用于红烧肉和酱汁烧鱼等菜肴中。
3. 白酒：白酒的挥发性可以带走食材中的腥味，尤其适合于清蒸、红烧等烹饪方式。
4. 牛奶：牛奶中的脂肪酸可以与肉类中的胆固醇结合，并且牛奶中的蛋白质还可以中和肉类中的腥味，常用于炖肉等菜肴中。
总之，这四种去腥剑客都具有不同的特点和使用场合，烹饪时可根据需要适当选择并使用，以达到美食口感。
