桃子是一种多汁、甜美的水果，很受人喜欢。当我们将新鲜桃子放入冰箱后，却发现它们不再像新鲜的那么甜了，这可能是以下原因造成的：
1. 果糖转化为淀粉：桃子中的甜味来自于果糖，但是在低温下，果糖很容易转化成淀粉，导致桃子的甜度下降。
2. 冷温影响味觉：低温会影响我们的味觉感知，使得食物的味道被降低或者失去。
3. 冷库存储时间过长：如果桃子在冷库中存储的时间过长，也会影响其口感。因为冷库的湿度和氧气的含量比较低，会降低水果的新鲜度和风味。
4. 成熟度不一致：桃子放入冰箱前的成熟度不同，成熟度较高的桃子更容易受到低温的影响。
5. 需要解冻才能吃：如果直接从冰箱里取出桃子，其温度很低，瞬间进入口腔后会感到麻木，影响食欲和味觉。
综上所述，桃子放入冰箱后不甜的原因可能是由于果糖转化为淀粉、冷温影响味觉、冷库存储时间过长、成熟度不一致等造成的。我们应该在保存水果时注意选择适宜的温度和湿度，以确保其口感和新鲜度。同时，也可以将桃子取出放置室温下解冻后再食用。
