石烹，即使用石头做成的烹饪器具，在中国传统烹饪中具有重要地位。石烹可以分为以下几个方面：
1. 首先是按制作材料分，有青石烹和花岗岩烹两种。青石烹是将青色石头开凿成缸、盆、壶等形状，可用于煮汤、烧水、蒸饭等；花岗岩烹则是将花岗岩石头加工成刀、勺、铲等形状，用于切菜、煎炒、翻炒等。
2. 其次是按功能划分，石烹可以分为研磨器、烀锅、蒸笼、煮锅、烧水壶等。其中，研磨器主要用于研磨谷物、豆类、药材等；烀锅用于烧炖肉类、汤类菜肴；蒸笼则用于蒸馒头、包子等面食制品；煮锅适用于煮汤、煮面、烫菜等；烧水壶则专门用于烧水。
3. 第三是按用途划分，石烹可分为农家餐桌石烹和宫廷饮食石烹两种。农家餐桌石烹以粗制简陋、实用为主，适合制作家常菜肴；而宫廷饮食石烹则注重外观精美、造型瑰奇，适合贵族举办盛宴时使用。
4. 最后是按地域划分，各地区所用的石烹也存在一定的差异。如四川、云南等地普遍使用石锅炖菜；福建、广东等地则常用石头蒸笼蒸食品；北方地区则多使用石锅、石碟等石烹煮米饭。
