蒸馒头放的主要是发酵粉和面粉，具体包括以下几点：
1. 面粉：蒸馒头的主要原料是面粉，通常选用中筋或高筋面粉。很多地方还会加入少量的糯米粉或玉米面增加口感。
2. 发酵粉：蒸馒头需要进行发酵才能变得松软有弹性，因此需要加入发酵粉。一般有三种选择：酵母、泡打粉和苏打粉。其中，泡打粉更适合制作白色馒头，而苏打粉则适用于加入糯米粉或玉米面之后蒸制的馒头。
3. 水：水是面团的另一大成分，它与面粉和发酵粉混合形成面团。为了使馒头有更好的口感，建议使用温水，而不是冷水。
4. 白糖：在蒸馒头的过程中，白糖可以促进面团的发酵和变得更松软。但是，也有人喜欢吃没有糖的馒头，这完全是个人口味的问题。
5. 油：油可以让馒头更加柔软和有弹性。一般情况下，建议使用植物油，如菜籽油、大豆油等。
总之，蒸馒头放的主要是发酵粉和面粉，同时可以加入适量的糯米粉、玉米面、白糖和油等，让馒头口感更好。
