有不少蔬菜是较为耐高温、不怕晒的，下面详细列举如下：
1. 茄子：茄子喜欢高温和充足的阳光，能够适应40度以上的高温，生长快，成熟期短，非常耐旱，是比较耐高温的蔬菜。
2. 辣椒：辣椒生长过程需要高温，一个比较舒适的温度区间是25度到35度之间。辣椒采收后晾晒是常见的处理方式，表明其具有一定的耐晒性。
3. 番茄：番茄又称西红柿，适应高温多湿气候条件，可以在37度左右生长，50-55度时亦可生长， 整个生长周期非常长，但结果较好，是比较适合种植的蔬菜之一。
4. 黄瓜：黄瓜生长适宜温度为20-35度，随着温度升高，它分生不断，枝蔓延展，通风排污和浇水灌溉等措施可以帮助它更好地适应高温环境。
5. 南瓜：南瓜适应性较强，耐旱，不耐水，喜欢温暖多光的环境，昼夜温差在10度左右时发育最佳。 生长过程中的抗病能力强，适合种植于高温天气下。
总之，这些蔬菜对高温、晒度较为耐受，但也要注意保持充足的水分、通风、避免长时间暴露在阳光下，以避免影响产量和质量。
